Heute habe ich aus Sojavleisch ein Ragout zubereitet. Pro Person rechnet man eine Tasse Sojawürfel. Die muss man erst mit kochendem Wasser einweichen für etwa 30 Minuten, danach durch ein Sieb gießen und wenn es etwas abgekühlt ist, gründlich ausdrücken. Danach in doppelt konzentrierter Brühe aufkochen und nochmals eine halbe Stunde ziehen lasssen. Dazu geht Instantbrühe ganz gut, doppelt so hoch dosiert wie angegeben, denn Soja schluckt Würze.

Nochmals ausdrücken, dann portionsweise in neutralem Öl anbraten. Kleingehackte Zwiebeln anbraten, Tomatenmark zugeben und anrösten, mit der Brühe ablöschen. Champignons und Erbsen zufügen.Gewürzt habe ich mit Rouladenwürzmischung und Kräutersalz. Zum guten Schluss mit Crème fraiche verfeinern und nach Bedarf die Soße noch etwas binden. Dazu noch körnig gekochter Reis - superlecker! Insgesamt höchstens eine Stunde Arbeit (abgesehen von der Vorbereitung), aber dafür ein gutes würziges Ragout, das auch noch ganz zart ist.